섭전
재료소개
찹쌀가루 300g(3컵), 물 100mL(1/2컵), 소주 2큰술, 설탕 75g(1/2컵), 식용유 적량
<고명> 밤 30g(2개), 대추 20g(10개), 석이버섯 10g(10개), 황국잎(누런색의 국화잎) 30개
<즙청액> 설탕 75g(1/2컵), 물 100mL(1/2컵)
만들어볼까요
1. 물에 소주를 타서 찹쌀가루에 붓고 반죽한다.
2. 밤은 껍질을 벗겨 채 썰고 대추는 돌려 깎아 씨를 빼고 채 썬다. 석이버섯도 물에 불려 깨끗이 씻어 채 썬다.
3. 황국잎에 찹쌀가루를 묻혀 놓는다.
4. 설탕에 물을 부어 젓지 않고 반으로 줄 때까지 끓여 즙청액을 준비한다.
5. 달군 팬에 식용유를 두르고 동글납작하게 빚은 찹쌀 반죽을 올려 놓은 후 밤채, 대추채, 석이버섯채, 황국잎을 위에 얹어 지진다.
6. 뜨거울 때 즙청액을 묻힌다.
[농촌진흥청 '농사로' 발췌]