선짓국비빔밥
재료소개
밥 적량, 선지 적량, 소뼈 적량, 쇠고기(육회용) 적량, 애호박 적량, 콩나물 적량, 시금치 적량, 달걀 적량, 김가루 적량, 물 적량, 다진 파 약간, 참기름 약간, 깨소금 약간
<쇠고기 양념> 간장, 설탕, 참기름, 후춧가루 적량
<양념장> 간장, 다진 생새우, 다진 양파, 다진 마늘, 고춧가루 적량
만들어볼까요
1. 선지와 소뼈를 넣고 푹 끓여 선짓국을 준비한다.
2. 쇠고기는 가늘게 채 썰어(5×0.2×0.2cm) 양념으로 버무린다.
3. 애호박은 채 썰고(5×0.2×0.2cm), 콩나물과 시금치는 다듬어 깨끗이 씻어 놓는다.
4. 양념장 재료를 고루 섞어 다진 양념을 만든다.
5. 달걀은 황백지단을 부쳐 곱게 채 썬다.
6. 밥을 그릇에 담고 준비된 애호박, 콩나물, 시금치를 끓고 있는 선짓국에 살짝 데쳐 밥 위에 올린 다음 쇠고기, 김가루, 황백지단채, 양념장을 얹어 낸다.
7. 선짓국에 참기름과 깨소금을 넣고 다진 파를 곁들인다.
[농촌진흥청 '농사로' 발췌]