서대회
재료소개
서대 500g, 무 100g, 대파 20g(1/2뿌리), 풋고추 15g(1개), 붉은 고추 15g(1개), 막걸리 5큰술
<초고추장양념> 고추장 3큰술, 식초 3큰술, 고춧가루 2큰술, 설탕 2큰술, 소금 1작은술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1작은술, 통깨 1큰술
만들어볼까요
1. 서대는 양쪽 옆을 자르고 껍질을 벗겨 포를 떠서 얇게 저민다.
2. 막걸리에 서대를 넣고 주물러 놓는다.
3. 무는 나박썰기 하여(2.5×2.5×0.3cm) 소금에 절인다.
4. 대파는 반을 갈라 어슷하게 썰고, 풋고추, 붉은고추는 어슷하게 씨를 제거한다.
5. 서대를 막걸리에서 건져 꼭 짜내고, 무도 물기를 짠다.
6. 무를 먼저 초고추장 양념에 무치고 서대, 대파, 풋고추와 붉은 고추를 넣고 무친다.
[농촌진흥청 '농사로' 발췌]