생표고버섯양념구이
재료소개
표고버섯 200g(15개), 소금 약간
양념장 : 간장 1큰술, 설탕 ½큰술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 2작은술, 깨소금 약간
만들어볼까요
1. 표고버섯을 연한 소금물에 씻어 물기를 빼고 밑동을 떼어 낸 후 십자로 칼집을 낸다.
2. 양념장을 만들어 양념한 다음 석쇠에서 양쪽으로 노릇노릇하게 구워 뜨거울 때 먹는다.
Tip
표고버섯은 갓 안쪽이 흰색이고 많이 피지 않았으며 살이 도톰하고 겉이 보송보송한 것이 좋은 것이다.
양념을 너무 강하게 하면 버섯 특유의 향이 없어질 수 있다.
건 표고버섯을 물에 불려 양념을 한 다음 식용유를 두른 팬에 굽는 방법도 있다.
[농촌진흥청 '농사로' 발췌]