조기찌개
재료소개
조기 500g(3마리), 무 200g(1/3개), 고사리 100g, 대파 70g(2뿌리), 풋고추 45g(3개), 붉은 고추 45g(3개), 미나리 30g, 물 600mL(3컵)
[다진 양념] 다진 고추 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 소금 적량
만들어볼까요
1. 조기는 비늘을 긁어 깨끗이 씻는다.
2. 무는 납작하게 썰고(5×4×0.7cm), 고사리는 삶아서 씻어 둔다.
3. 대파와 고추는 어슷하게 썰고(0.3cm), 미나리는 5cm 길이로 썰어 둔다.
4. 냄비에 무와 고사리를 깔고 그 위에 조기를 얹어 물을 붓고 다진 양념을 풀어 끓인다.
5. 국물맛이 우러나명 어슷썬 대파, 풋고추, 붉은 고추, 미나리를 넣어 한소끔 끓인다.
[농촌진흥청 '농사로' 발췌]
가자미두부찌개
재료소개
가자미(납세미) 340g(1마리), 두부 250g(1/2모), 양파 100g(2/3개), 풋고추 15g(1개), 붉은 고추 15g(1개), 대파 10g(1/4뿌리), 물 400mL(2컵), 식용유 1작은술, 소금 약간
<양념> 고춧가루 2큰술, 고추장 1큰술, 마늘 10g(2쪽), 생강 5g(1쪽), 설탕, 소금, 후춧가루 약간
만들어볼까요
1. 가자미는 지느러미와 내장을 제거하고 깨끗이 씻어 2토막을 낸다.
2. 두부는 3×4×1cm 크기로 잘라 소금 간을 하고 달군 팬에 식용유를 두르고 노릇하게 지진다.
3. 양파는 0.5cm 너비로 썰고, 풋고추, 붉은 고추는 어슷썬다(0.3cm).
4. 냄비에 가자미를 넣고 지진 두부를 위에 얹은 다음 양념을 넣고 물을 자작하게 부어 끓인다.
5. 4가 끓으면 양파, 풋고추, 붉은 고추, 대파를 넣고 소금으로 간을 하여 국물을 끼얹어 가면서 한소끔 더 끓인다.
[농촌진흥청 '농사로' 발췌]
