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생강줄기장아찌(계약장아찌)

재료소개

생강줄기 500g, 고추장 적량

<양념> 고춧가루, 다진 마늘, 참기름, 깨소금 적량 

만들어볼까요

1. 생강줄기를 한 묶음씩 묶어 처마 밑에 놓아 삭힌 다음 줄기를 물에 넣고 생강줄기의 섬유질이 완전히 분해될 때까지 곱게 찧어 놓는다.

2. 찧어 놓은 것을 맑은 물이 나올 때까지 깨끗이 씻는다.

3. 꼭 짜서 물기를 완전히 뺀 다음 한주먹 크기로 뭉친 뒤 그늘에 말린다.

4. 고추장항아리 속에 말린 생강줄기를 깊숙이 박아 놓는다.

5. 1~2달이 지난 후 꺼내 양념을 해서 먹는다.

[농촌진흥청 '농사로' 발췌]