상추나물 3종
재료소개
(각 2인분)
▶ 주재료 : 상추(90장), 양파(1/4개), 당근(1/6개), 홍고추(1/2개)
▶ 소금양념 : 소금(1/8t), 참깨(1/4t), 참기름(1T)
▶ 고추장양념 : 참깨(1/4t), 고추장(2/3T), 들기름(1T), 다진 대파(1/2T)
▶ 된장양념 : 고춧가루(1/2t), 된장(1T), 들기름(1T), 다진 마늘(1t)
만들어볼까요
1. 끓는 물(4컵)에 상추를 살짝 데쳐 찬물에 헹군다.
2. 물기를 짜 먹기 좋은 크기로 썬다.
3. 양파와 당근은 곱게 채 썰고, 홍고추는 반을 갈라 씨를 털어낸 뒤 송송 썬다.
4. 상추의 ⅓ 분량에 양파, 당근, 소금양념을 무친다.
5. 나머지의 절반 분량에 고추장양념을 넣어 무친다.
6. 남은 상추에 홍고추, 된장양념을 넣어 무친다.
Tip
데친 상추의 물기를 세게 짜면 상추가 물러지니 탈수기를 사용해도 된다.
많은 양을 데칠 때에는 상추를 조금씩 나눠서 넣어야 골고루 데쳐진다.
[농촌진흥청 '농사로' 발췌]