상추소고기롤
재료소개
(2인분)
▶ 주재료 : 쇠고기(불고기용? 200g), 상추(12장), 양파(1/4개)
▶ 부재료 : 소금(약간), 후춧가루(약간), 간장(2T), 올리고당(1T), 연겨자(1/2t), 식용유(1T)
만들어볼까요
1. 쇠고기는 칼등으로 자근자근 두들기고 힘줄을 끊은 뒤 소금, 후춧가루를 뿌린다.
2. 상추와 양파는 곱게 채 썬다.
3. 양파는 찬물에 헹궈 물(2T), 간장, 올리고당, 연겨자를 넣고 섞어 소스를 만든다.
4. 쇠고기에 상추를 듬뿍 올려 돌돌 만다.
5. 중간 불로 달군 팬에 식용유(1T)를 둘러 고기의 이음매 부분이 밑으로 가도록 얹은 뒤 굴려가며 굽는다.
Tip
얇은 고기를 사용해야 상추가 무르지 않는다.
익으면서 고기가 수축하고 상추의 숨이 죽어 상추를넉넉히 넣어야 한다.
상추 대신 부추를 사용하거나 겨자간장을 곁들여도 좋다.
[농촌진흥청 '농사로' 발췌]
상추나물 3종
재료소개
(각 2인분)
▶ 주재료 : 상추(90장), 양파(1/4개), 당근(1/6개), 홍고추(1/2개)
▶ 소금양념 : 소금(1/8t), 참깨(1/4t), 참기름(1T)
▶ 고추장양념 : 참깨(1/4t), 고추장(2/3T), 들기름(1T), 다진 대파(1/2T)
▶ 된장양념 : 고춧가루(1/2t), 된장(1T), 들기름(1T), 다진 마늘(1t)
만들어볼까요
1. 끓는 물(4컵)에 상추를 살짝 데쳐 찬물에 헹군다.
2. 물기를 짜 먹기 좋은 크기로 썬다.
3. 양파와 당근은 곱게 채 썰고, 홍고추는 반을 갈라 씨를 털어낸 뒤 송송 썬다.
4. 상추의 ⅓ 분량에 양파, 당근, 소금양념을 무친다.
5. 나머지의 절반 분량에 고추장양념을 넣어 무친다.
6. 남은 상추에 홍고추, 된장양념을 넣어 무친다.
Tip
데친 상추의 물기를 세게 짜면 상추가 물러지니 탈수기를 사용해도 된다.
많은 양을 데칠 때에는 상추를 조금씩 나눠서 넣어야 골고루 데쳐진다.
[농촌진흥청 '농사로' 발췌]
상추토마토샐러드
재료소개
(2인분)
▶ 주재료 : 토마토(1개), 상추(12장), 고추장아찌(3개), 땅콩(2T)
▶ 부재료 : 적양배추(3장), 당근(1/4개), 고추장아찌국물(3T), 식초(1T), 올리브유(3T)
만들어볼까요
1. 토마토는 먹기 좋은 크기로 썰고, 적양배추와 당근은 곱게 채 썰고, 상추는 두껍게 채 썬다.
2. 고추장아찌는 송송 썰어 장아찌국물과 식초, 올리브유를 섞어 드레싱을 만든다.
3. 채소에 땅콩을 넣어 버무린 뒤 드레싱을 끼얹는다.
Tip
땅콩과 드레싱은 먹기 직전에 버무린다.
드레싱은 숟가락으로 가볍게 섞어야 농도가 되직해지지 않는다.
[농촌진흥청 '농사로' 발췌]
