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산나물(묵나물)

재료소개

삶은 묵나물 300g, 물 5큰술, 식용유 1작은술, 들기름 1작은술, 깨소금 1작은술

만들어볼까요

1. 삶은 묵나물은 물에 불렸다가 물기를 뺀 후 억센 줄기를 벗겨 내고 6~7cm 길이로 썬다.

2. 가열된 팬에 식용유를 두르고 묵나물을 넣고 볶다가 양념을 넣고 다시 볶는다.

3. 물을 붓고 뚜껑을 덮어 푹 무를 때까지 익힌 후 깨소금, 참기름을 넣고 무친다. 

Tip

산나물을 말리지 않고 삶아서 냉동실에 넣어 보관한 경우에는 바로 꺼내 뜨거운 물에 삶아서는 안되고 찬물에 넣어 서서히 녹기를 기다린 뒤 조리해야 한다.

묵나물을 조리할 때는 참기름보다 들기름을 사용하는 것이 더 잘 어울린다.

[농촌진흥청 '농사로' 발췌]