산채밥(산채나물밥)
재료소개
쌀 280g, 고사리 60g, 묵나물 60g, 표고버섯 60g(5개), 더덕 60g(2뿌리), 밤 100g(6개), 대추 50g(⅔컵), 소금 1작은술, 들기름 적량, 물 적량
양념장 : 간장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 깨소금 1작은술, 참기름 약간
만들어볼까요
1. 쌀은 깨끗이 씻어 물에 담가 불려 놓는다.
2. 고사리, 묵나물은 끓는 물에 삶아 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짠 다음 3~4cm 길이로 썰어 들기름에 살짝 볶으면서 소금으로 간한다.
3. 더덕과 표고버섯도 손질하여 채썰어(4×0.3×0.3cm) 들기름에 볶다가 소금으로 간을 맞춘다.
4. 밤은 껍질을 벗기고, 대추는 씻어 물기를 빼놓는다.
5. 불린 쌀에 밤, 대추를 넣고 준비해 놓은 산채나물을 얹어 고슬고슬하게 밥을 짓는다.
6. 산채밥에 분량의 재료를 섞어 양념장을 만들어 곁들인다.
[농촌진흥청 '농사로' 발췌]