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산채순대

재료소개

돼지창자 200g, 선지 200g, 돼지기름 3큰술, 두부 150g(1/3모), 취나물 30g, 다래 순 30g, 고사리 30g, 우거지 30g, 육수 적량, 굵은소금 적량

<양념> 들깻가루 2큰술, 다진 파 5큰술, 다진 마늘 5큰술, 다진 생강 5큰술, 후춧가루, 새우젓, 참기름 약간

만들어볼까요

1. 취나물, 다래순, 숙주를 끓는 물에 데쳐 잘게 썰고, 두부는 물기 없이 면포에 담아 꼭 짜서 으깬다.

2. 고사리와 우거지는 삶아서 물기를 빼고 잘게 썬다.

3. 돼지창자의 속을 훑어 내고 굵은 소금으로 주물러 깨끗이 손질한다.

4. 선지에 1과 2재료들을 섞고 돼지기름과 분량의 재료로 양념하여 창자 속에 넣는다.

5. 4를 육수에 삶아 내어 적당한 크기로 썬다.

[농촌진흥청 '농사로' 발췌]