사찰국수(녹차칼국수)
재료소개
애호박 190g(½개), 표고버섯 100g(8개), 멸치장국국물(멸치 · 다시마 · 물) 2L(10컵), 국간장 1큰술, 소금 약간
반죽 : 밀가루 440g(4컵), 녹차가루 4큰술, 소금 2작은술, 물 240ml(1 ⅓컵)
만들어볼까요
1. 녹차가루를 물에 풀어 소금, 밀가루를 넣고 반죽하여 밀대로 밀어 가늘게 썬다.
2. 애호박은 5cm 길이로 채 썰고, 표고버섯도 곱게 채 썬다(5×0.2×0.2cm).
3. 냄비에 멸치장국국물을 넣어 끓인 후 1의 국수를 넣는다.
4. 3이 끓으면 준비한 애호박, 표고버섯을 넣고 한소끔 끓여 소금, 국간장으로 간을 한다.
[농촌진흥청 '농사로' 발췌]