붕어찜
재료소개
붕어 1kg, 시래기 200g, 무 200g, 감자 150g(1개), 된장 1큰술, 대파 20g(1/2뿌리), 풋고추 15g(1개), 붉은 고추 15g(1개), 물 적량, 소금 , 청주 약간
<양념장> 간장 4큰술, 고추장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 4큰술, 다진 생강 1큰술, 물엿 1작은술, 통깨 1작은술, 식초 1작은술, 청주 2작은술, 후춧가루 약간
만들어볼까요
1. 붕어는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻어 소금과 청주를 뿌려 놓는다.
2. 시래기는 삶아 된장으로 무친다.
3. 무, 감자는 1cm 두께로 썰고 대파, 풋고추, 붉은 고추는 어슷하게 썬다(0.3cm).
4. 냄비에 시래기를 깔고 그 위에 무, 감자를 올리고 붕어를 넣은 다음 물을 부어 끓인다.
5. 분량의 양념장을 넣어 2~3회 정도 끼얹어 주면서 계속 끓인다.
6. 5가 다 익으면 어슷썬 대파와 풋고추, 붉은 고추를 넣는다.
[농촌진흥청 '농사로' 발췌]