북어찜
재료소개
북어 140g(1마리), 참기름 약간
양념 : 간장 2큰술, 설탕 1큰술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1/2작은술, 고춧가루 2큰술, 배즙 1컵, 후춧가루 1작은술
만들어볼까요
1. 물에 불린 북어를 적당한 크기로 잘라서 준비한다.
2. 분량의 재료로 양념을 만든다.
3. 2의 양념에 북어를 적셔 냄비에 넣고 양념이 자작할 때까지 조린다.
Tip
북어찜을 부드럽게 하려면 하룻밤 정도 북어를 물에 불린다. 이때 물 대신에 쌀뜨물을 쓰면 훨씬 좋다.
조릴 때 센 불에서 조리게 되면 북어 살이 바싹 오그라들어 딱딱해지기 때문에 약한 불에서 조리한다.
[농촌진흥청 '농사로' 발췌]