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북엇국

재료소개

북어 50g(⅓마리), 무 200g(¼개), 달걀 50g(1개), 두부 60g, 물 1.2L(6컵), 대파 10g(⅓뿌리), 참기름 9g(¾큰술), 국간장 17g(1큰술), 다진 마늘 4g(⅔작은술), 소금 6g(⅓큰술), 후춧가루 1g(⅓작은술) 

만들어볼까요

1. 북어포는 잘게 찢어 물에 불려 놓는다.

2. 무는 나박썰기(2.5×2×0.3cm) 한다.

3. 두부는 먹기 좋은 크기로 썰고, 대파는 어슷하게 썬다(0.3cm).

4. 냄비에 불린 북어포와 참기름을 넣어 볶다가 썰어 놓은 무를 넣어 같이 볶는다.

5. 4의 냄비에 물을 붓고 끓인 후 두부를 넣어 다시 한번 끓인다.

6. 달걀을 풀어 넣고 어슷하게 썬 파, 다진 마늘, 후춧가루를 넣어 양념하고, 국간장과 소금으로 간을 맞춘다.

[농촌진흥청 '농사로' 발췌]

재료소개

북어채 12g, 무 20g, 콩나물 20g, 참기름 0.5g, 파채 2g, 마늘 1g, 후춧가루 0.2g, 국간장 3.5g, 물 100g, 계란 10g

만들어볼까요

1. 북어채를 물에 살짝 적신 후 물기를 없앤다. 

2. 무는 씻은 후 2.5x2.5x0.5cm로 나박썰기하고 콩나물 꼬리는 떼어 낸다.

3. 냄비에 참기름을 두르고 북어와 무를 넣고 살짝 볶은 후 물을 부어 한소큼 끓인 후 콩나물을 넣는다.

4. 콩나물이 익으면 파채, 마늘, 국간장을 넣고 달걀물을 풀어 다시 한번 끓인다.

Tip

국의 국물은 100~150g으로 줄이고 염도는 0.7%로 맞춘다.

[식품안전정보포털 식품안전나라 발췌]