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북어간납구이(북어갈납구이)

재료소개

북어머리 5개,다진 쇠고기 150g,밀가루 3큰술,잣 1큰술,참기름 1/2큰술

<양념> 간장 1큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 1작은술, 후춧가루 약간

만들어볼까요

1. 북어머리를 방망이로 두드려 뼈는 발라 내고 껍질과 살은 잘게 찢어 팬에 참기름을 두르고 볶는다.

2. 1에 다진 쇠고기와 양념을 넣고 섞어 지름 3cm 정도의 완자를 빚는다.

3. 완자에 밀가루를 묻혀 팬에 살짝 동굴려 애벌구이 한다.

4. 팬에 참기름을 두르고 애벌구이 한 완자를 다시 지져 잣을 고명으로 올린다.

[농촌진흥청 '농사로' 발췌]