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부산잡채(해물잡채)

재료소개

문어 1/2마리, 홍합 110g(5개), 전복 85g(1개), 대합 50g(1개), 양파 80g(1/2개), 풋고추 30g(2개), 당면 50g, 식용유 1작은술

<당면 양념> 간장 1큰술, 설탕 1/2작은술, 참기름 약간

<잡채 양념> 간장 1큰술, 깨소금 1큰술, 참기름 1작은술, 설탕 1작은술, 후춧가루 약간

만들어볼까요

1. 문어는 찜솥에 넣어 찐 다음 어슷하게 썬다.

2. 대합, 전복, 홍합은 각각 손질하여 데친 후 어슷썬다.

3. 양파는 0.3 두께로 채 썰고, 풋고추는 반을 갈라 씨를 제거하고 양파 길이로 채 썬다.

4. 당면은 불려서 삶아 자른 후 당면 양념을 넣고 무쳐 팬에 식용유를 두르고 볶는다.

5. 팬에 참기름을 두르고 양파와 풋고추를 각각 볶는다.

6. 준비된 당면, 홍합, 대합, 전복, 문어, 양파, 풋고추를 섞어 잡채 양념으로 무친다.

[농촌진흥청 '농사로' 발췌]