봄동만두
재료소개
<2인분 기준>
▶주재료: 봄동(1/2포기=120g), 미나리(8대), 부추(10대), 다진 돼지고기(160g), 밀가루(1/2컵)
▶양념: 소금(약간), 청주(1T), 간장(1T), 다진 생강(1/4t), 후춧가루(약간)
만들어볼까요
1. 봄동은 끓는 물(3컵)에 10초간 데쳐 건진다.
2. 봄동을 데친 물에 미나리 줄기를 살짝 데쳐 건진다.
3. 부추는 송송 썰어 다진 돼지고기, 양념을 섞어 속을 만든다.
4. 데친 봄동에 밀가루를 묻힌 뒤 속을 얹어 네모나게 접는다.
5. 데친 미나리로 만두가 풀리지 않게 묶는다.
6. 김이 오르는 찜기에 얹어 10분간 익힌다.
Tip
봄동 잎이 작을 때는 봄동에 속 재료를 얹은 뒤 다른 잎으로 덮는다.
미나리로 묶는 대신 꼬치를 꽂아서 찜을 해도 된다.
[농촌진흥청 '농사로' 발췌]