봄동두부무침
재료소개
<2인분 기준>
▶주재료 : 두부(1/2모=145g), 봄동(1/2포기=120g), 양파(1/4개), 당근(1/6개), 홍고추(1/2개)
▶부재료 : 소금(1/4t)
▶양념장 : 고춧가루(1T), 간장(1/2T), 액젓(1/2T), 매실액(2T), 참기름(1T), 참깨(약간)
만들어볼까요
1. 두부는 도톰하게 납작 썰고, 봄동도 비슷한 크기로 썬다.
2. 양파와 당근은 채 썰고, 홍고추는 어슷 썬다.
3. 끓는 물(3컵)에 소금과 두부를 넣어 15초간 데쳐 건진다.
4. 양념장을 만든다.
5. 양념장에 모든 재료를 넣고 버무린다.
Tip
동은 겉절이처럼 먹기 직전에 버무리는 게 좋다.
두부는 버무릴 때 으깨질 수 있으니 따로 버무린 뒤 섞는다.
[농촌진흥청 '농사로' 발췌]
봄동오리쌈
재료소개
<2인분 기준>
▶주재료 : 양파(1/2개), 파프리카(1/2개), 청·홍피망(1/2개씩), 봄동(10장), 토마토(1개), 훈제오리(240g)
▶부재료 : 소금(약간), 후춧가루(약간), 레몬즙(1T), 케찹(1T), 올리브유(1T), 굴소스(1T), 플레인요거트(1팩=85g)
만들어볼까요
1. 양파(3/4 분량), 파프리카, 피망(3/4 분량)은 채 썰고, 봄동은 작은 잎만 골라 씻는다.
2. 양파(1/4 분량)와 피망(1/4 분량), 토마토는 잘게 다진다.
3. 다진 채소에 소금, 후춧가루, 레몬즙, 케찹을 넣고 섞어 냉장실에 차게 둔다.
4. 센 불로 달군 팬에 올리브유를 두르고 채소를 넣어 노릇하게 볶는다.
5. 중간 불로 줄인 뒤 소금, 후춧가루, 굴소스를 넣어 10초간 더 볶아 꺼낸다.
6. 중간 불로 달군 팬에 훈제오리를 올려 노릇하게 굽는다.
7. 봄동 위에 볶은 채소와 훈제오리를 올리고 토마토소스와 플레인요거트를 곁들인다.
Tip
훈제오리를 굽는 대신 종이포일을 깔아 오븐에 굽거나 찜기에 찐다.
토마토소스는 촉촉하게 어우러지도록 미리 만들어둔다.
생 오리고기를 사용할 경우 채소와 같이 굴소스, 소금, 후춧가루를 넣어 볶는다.
[농촌진흥청 '농사로' 발췌]
봄동만두
재료소개
<2인분 기준>
▶주재료: 봄동(1/2포기=120g), 미나리(8대), 부추(10대), 다진 돼지고기(160g), 밀가루(1/2컵)
▶양념: 소금(약간), 청주(1T), 간장(1T), 다진 생강(1/4t), 후춧가루(약간)
만들어볼까요
1. 봄동은 끓는 물(3컵)에 10초간 데쳐 건진다.
2. 봄동을 데친 물에 미나리 줄기를 살짝 데쳐 건진다.
3. 부추는 송송 썰어 다진 돼지고기, 양념을 섞어 속을 만든다.
4. 데친 봄동에 밀가루를 묻힌 뒤 속을 얹어 네모나게 접는다.
5. 데친 미나리로 만두가 풀리지 않게 묶는다.
6. 김이 오르는 찜기에 얹어 10분간 익힌다.
Tip
봄동 잎이 작을 때는 봄동에 속 재료를 얹은 뒤 다른 잎으로 덮는다.
미나리로 묶는 대신 꼬치를 꽂아서 찜을 해도 된다.
[농촌진흥청 '농사로' 발췌]
