복국
재료소개
복어 1kg(2마리), 무 100g, 콩나물 400g, 미나리 200g, 대파 35g(1뿌리), 물 1.6L(8컵), 다진 마늘 1큰술, 식초 약간, 소금 1작은술
만들어볼까요
1. 복어는 소금으로 문질러 씻어 껍질을 벗기고 머리는 잘라 내고 내장은 터지지 않게 꺼내어 깨끗이 손질한다.
2. 콩나물은 머리와 뿌리를 다듬어 씻어 두고, 무는 어슷썬다.
3. 대파와 미나리는 3~4cm 길이로 썬다.
4. 냄비에 물을 붓고 콩나물, 무, 복어를 넣고 끓인다.
5. 4에 대파, 미나리, 다진 마늘을 넣고 소금으로 간을 하여 한소끔 더 끓인다.
6. 먹기 전에 식초를 약간 넣어 먹는다.
Tip
복어국은 간장 해독작용이 뛰어나고 숙취제거 및 알코올 중독 예방에 효과가 있다고 한다.
복어 내장과 알에는 치명적인 독성이 있어서 전문가가 다루는 것이 좋다.
[농촌진흥청 '농사로' 발췌]