보리식혜
재료소개
보리밥 630g(3공기), 엿기름가루 120g(1컵), 물 3L(15컵), 누룩 1/2컵, 설탕 2컵
만들어볼까요
1. 엿기름가루를 물에 붓고 손으로 박박 주물러서 체에 밭쳐 손으로 비벼가며 물을 내린다.
2. 엿기름물을 가라앉힌 다음 윗물만 따라 놓는다.
3. 보리밥에 누룩을 넣고 여러 번 치댄 다음 엿기름물에 넣어 고루 섞는다.
4. 50~60℃ 온도에서 하룻밤을 삭힌 후 밥알이 동동 뜨면 체에 걸러 설탕을 넣고 끓인다.
5. 식혀서 내 놓을 때 밥알을 넣어 낸다.
[농촌진흥청 '농사로' 발췌]