버섯전골
재료소개
느타리버섯 50g(3개), 송이버섯 50g, 싸리버섯 30g, 쇠고기 300g, 미나리 100g, 국간장 2큰술, 쪽파 20g, 육수(양지머리) 600mL(3컵)
양념 : 간장 3큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 2작은술, 설탕 1큰술, 후춧가루 ¼작은술, 참기름 2큰술, 깨소금 1큰술
만들어볼까요
1. 느타리버섯은 잘 불려 가늘게 찢은 다음 볶아 분량의 양념으로 양념한다.
2. 송이버섯은 0.3cm로 얇게 썰어 놓는다.
3. 싸리버섯은 소금물에 담가서 우려 잘 씻어 찢어 놓는다.
4. 쇠고기는 채썰어 (5×0.2×0.2cm) 양념하여 놓는다.
5. 미나리는 잎을 따고 깨끗이 씻어 5cm길이로 썰고, 쪽파도 5cm 길이로 썬다.
6. 전골냄비에 모든 재료를 담고 양지머리 육수를 부은 뒤 국간장으로 간을 맞추어 끓인다.
Tip
버섯전골은 버섯의 감칠 맛과 은은한 향을 즐기는 음식으로 간이 너무 세지 않도록 맑고 담백하게 끓이는 것이 좋다.
[농촌진흥청 '농사로' 발췌]