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뱅어회(실치회)

재료소개

뱅어 200g, 당근 70g(1/2개), 양파 80g(1/2개), 오이 70g(1/2개), 미나리 50g, 쑥갓 50g, 대파 10g(1/4뿌리), 깻잎 15g(10장), 붉은 고추 15g(1개), 풋고추 15g(1개), 깨소금 약간, 소금 약간

<양념> 고추장 2큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 식초 1큰술, 설탕 1큰술

만들어볼까요

1. 당근, 오이, 양파는 가늘게 채 썬다(5×0.2×0.2cm).

2. 붉은 고추, 풋고추, 대파는 어슷하게 썰고(0.3cm), 고추는 씻어 씨를 뺀다.

3. 미나리, 쑥갓은 다듬어 5cm 길이로 썰고, 깻잎은 돌돌말아 1cm 너비로 썬다.

4. 뱅어는 소금물에 넣고 휘저으면서 2번 씻는다.

5. 분량의 재료를 섞어 양념을 만든다.

6. 채소에 먼저 양념을 넣어 버무린 다음 뱅어를 넣어 살짝 버무린다.

Tip

뱅어는 멸치와 마찬가지로 칼슘이 풍부하고 손쉽게 조리할 수 있으며, 매콤하면서도 맛도 고소하다.

[농촌진흥청 '농사로' 발췌]