뱅어국(실치시금치국)
재료소개
실치(뱅어) 300g, 시금치 500g, 물 1.6L(8컵), 다진 마늘 1큰술, 국간장 4큰술, 소금 약간
만들어볼까요
1. 시금치를 다듬어 소금물에 데쳐 찬물에 헹군 다음 물기를 꼭 짜서 3cm 길이로 썬다.
2. 뱅어는 소금물에 넣고 숟가락으로 휘저으면서 2번 정도 씻는다.
3. 냄비에 물을 붓고 끓으면 국간장과 소금을 넣어 간을 맞추고 준비해 놓은 뱅어를 넣는다.
4. 3에 시금치를 넣고 한소끔 끓으면 다진 마늘을 넣고 끓인다. 끓이는 도중에 거품을 걷어 낸다.
Tip
시금치가 변색되지 않기 위해 냄비 뚜껑은 닫지 않고 끓인다.
[농촌진흥청 '농사로' 발췌]