배추전
재료소개
배춧잎4장, 밀가루 1큰술, 소금 1작은술, 식용유 1큰술
반죽 : 밀가루 120g(1컵), 소금 1작은술, 참기름 약간, 물 300ml(1 ½컵)
초간장 : 간장 1큰술, 식초 ½큰술
만들어볼까요
1. 배춧잎은 칼등으로 끊어지지 않을 정도로 두드려서 소금으로 간을 한다.
2. 밀가루에 물, 소금과 참기름을 넣어 반죽을 한다.
3. 배추에 밀가루를 뿌리고 반죽을 골고루 묻힌다.
4. 가열한 팬에 식용유를 두르고 앞뒤로 노릇노릇하게 지진다.
5. 배추전을 먹기 좋은 크기로 썰어서 그릇에 담고 초간장을 곁들인다.
Tip
배추는 비교적 억센 줄기 부분은 자근자근 두드려서 저며 둔다.
배추를 저밀 때는 주로 부엌칼의 칼등을 이용한다.
밀가루는 살짝 흐를 정도로 약간 묽게 반죽한다.
배추는 가을 김장용이 달고 맛있으며, 가능한 밀가루 옷을 얇게 입히는 것이 맛있다.
[농촌진흥청 '농사로' 발췌]