방풍죽(강릉방풍죽)
재료소개
방풍 200g, 쌀 270g(1 1/2컵), 물 2.4L(12컵), 소금 적량
만들어볼까요
1. 방풍은 껍질을 제거한 후 국물을 우려낸 뒤 물은 그대로 두고 방풍만 건져내어 채 썬다(5×0.2×0.2cm).
2. 1의 물에 쌀을 넣고 끓인다. 쌀이 퍼지면 덧물을 붓고 잘 저어 주며 한소끔 끓인다.
3. 2에 고명으로 쓸 방풍을 남겨 두고 나머지를 넣어 끓인다.
4. 그릇에 담고 채 썬 방풍을 고명으로 얹어 소금을 곁들인다.
[농촌진흥청 '농사로' 발췌]