박속낙지탕
재료소개
세발낙지 10마리(또는 낙지 3마리), 박 300g, 칼국수 200g, 바지락 400g, 미나리 200g, 쑥갓 20g, 무 100g, 양파 70g(1/2개), 물 1.6L(8컵), 대파 20g(1/2뿌리), 마늘 10g(2쪽), 생강 5g(1쪽), 소금 약간
만들어볼까요
1. 바지락을 연한 소금물에 넣어 해감을 뺀다.
2. 박의 껍질을 벗겨 내고, 씨를 긁어 낸 다음 나박썰기 한다.(2.5×2.5×0.3cm).
3. 무는 나박썰고, 양파는 굵게 채 썬다(5×0.3×0.3cm). 대파는 어슷썰고(0.3cm), 쑥갓은 속대만 준비하여 미나리와 함께 5cm 길이로 썬다.
4. 끓는 물에 무와 박을 넣어 끓인다.
5. 국물이 끓으면 소금으로 간을 맞추고 바지락, 다진 마늘, 다진 생강을 넣어 끓이다가 양파를 넣어 더 끓인다.
6. 5에 미나리, 쑥갓, 어슷썬 대파, 낙지를 넣어 끓인다.
7. 낙지와 박을 건져 먹은 다음 칼국수를 넣어 끓여 먹는다.
[농촌진흥청 '농사로' 발췌]