바지락회무침
재료소개
바지락살 300g(1 1/2컵), 애호박 400g(1개), 오이 145g(1개), 미나리 80g, 당근 50g(1/3개), 쪽파 30g
<초고추장양념> 고추장 3큰술, 식초 3큰술, 고춧가루 2큰술, 설탕 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 통깨 1큰술, 소금 1작은술
만들어볼까요
1. 바지락살을 끓는 물에 데친다.
2. 애호박과 당근은 굵게 채 썰고(5×0.3×0.3cm), 오이는 껍질을 벗겨서 씨를 빼고 어슷하게 썬다(0.3cm).
3. 미나리는 5cm 길이로 썰어 끓는 물에 데친다.
4. 쪽파는 5cm 길이로 썰어 머리 부분을 얇게 갈라 놓는다.
5. 초고추장 양념을 만든 후 애호박, 오이, 당근, 미나리, 쪽파를 넣고 버무린 다음 바지락을 넣어 무친다.
Tip
재첩도 같은 방법으로 무치고, 호박이 많이 나는 계절에 호박과 바지락만을 이용하여 만들기도 한다.
[농촌진흥청 '농사로' 발췌]