밀국낙지탕
재료소개
어린 낙지 10마리, 칼국수 200g, 무 200g(¼개), 풋고추 30g(2개), 붉은고추 30g(2개), 물 1.6L(8컵), 대파 20g(½뿌리), 다진 마늘 10g, 소금 약간
만들어볼까요
1. 낙지는 먹물을 빼고 깨끗이 씻는다.
2. 무는 나박썰고(2.5×2.5×0.3cm), 풋고추와 붉은 고추는 어슷썬다(0.3cm).
3. 대파의 일부는 어슷썰고 일부는 다진다.
4. 냄비에 물을 붓고 무를 넣어 끓으면 풋고추, 붉은 고추, 어슷썬 파, 다진 마늘, 다진 파를 넣고 소금 간을 한다.
5. 한소끔 끓으면 낙지를 넣어 살짝 익힌 다음 칼국수를 넣고 끓인다.
Tip
낙지는 오래 끓이면 질겨지기 때문에 낙지 특유의 색이 나면 바로 먹는 것이 좋다.
낙지를 다 먹고 나면 그 육수에 칼국수나 수제비를 넣어 ‘밀국’을 만들어 먹는다.
[농촌진흥청 '농사로' 발췌]