민물비빔회(청풍향어비빔회)
재료소개
송어(또는 향어) 1마리, 양배추 50g(1 1/3장), 당근 50g(1/3개), 오이 50g(1/3개), 풋고추 50g(4개), 쑥갓 20g, 미나리 20g, 상추 20g(3장), 깻잎 20g(12장), 소금 1작은술
<양념> 고추장 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 3큰술, 식초 3큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 1작은술
만들어볼까요
1. 민물고기는 비늘을 긁어 내고 내장을 빼내어 깨끗이 씻어 포를 뜬 다음 굵게 채 썬다(5×1×0.5cm).
2. 오이는 반으로 갈라 어슷썰고(0.3cm), 당근은 직사각형으로 썬다(5×1×0.2cm).
3. 양배추는 가늘게 채 썰고(5×0.2×0.2cm), 미나리와 쑥갓은 5cm 길이로 썬다.
4. 상추와 깻잎은 1cm 간격으로 썰고, 풋고추는 어슷하게 썬다(0.3cm).
5. 분량의 재료를 섞어 양념을 만들어 준비한 재료를 모두 넣고 고루 버무린다.
Tip
식성에 따라 회와 상추, 깻잎, 풋고추와 싸서 먹기도 한다.
설탕 대신 사과와 배를 사용하여 양념을 만들기도 한다.
[농촌진흥청 '농사로' 발췌]