미역줄기장아찌
재료소개
마른 미역줄기 300g,간장 3컵,물엿 1컵,설탕 1/2컵,소금 약간
<양념> 참기름 1작은술, 깨소금 1작은술, 물엿 약간
만들어볼까요
1. 마른 미역줄기는 면포로 깨끗하게 닦아 5~7cm 길이로 자른다.
2. 냄비에 간장, 물엿, 설탕, 소금을 넣고 끓여서 식힌다.
3. 항아리에 1의 미역줄기를 담고 식힌 간장을 붓는다.
4. 1주일 간격으로 3의 간장물을 따라내 끓여 식혀서 다시 붓기를 3~4회 정도 반복한다.
5. 먹을 때 양념으로 무친다.
Tip
마른 미역줄기를 면포에 넣어 고추장 1/2컵, 된장 1컵, 간장 2컵을 섞은 양념장에 넣어 한달 후에 꺼내어 먹기도 한다.
[농촌진흥청 '농사로' 발췌]