이슈와 유머

미나리두부덮밥

재료소개

<2인분 기준>

▶ 주재료 : 불린 쌀(2컵), 미나리(5대), 두부(1모)

▶ 부재료 : 간장(2T), 올리고당(1/2T), 참기름(1t), 다진 마늘(1t), 검은깨(약간)

만들어볼까요

1. 30분간 불린 쌀을 냄비에 담고 물(2컵)을 부어 끓어오르면 중간 불로 12분간 익힌 뒤 중약불로 5분간 뜸을 들인다.

2. 미나리는 송송 썬다.

3. 두부는 씹는 맛이 살도록 듬성듬성 으깬다.

4. 마른 팬에 두부를 넣어 물기가 없도록 중약 불로 볶는다.

5. 간장, 올리고당, 참기름, 다진 마늘을 섞은 양념을 넣어 국물이 없어질 때까지 볶는다.

6. 밥이 뜨거울 때 미나리를 넣어 섞는다.

7. 그릇에 미나리밥을 담고 두부소보로를 얹은 뒤 검은깨를 뿌린다.

Tip

미나리는 밥에 섞지 않고 두부소보로와 같이 얹어도 좋다.

두부의 물기를 면포로 짜낸 뒤 볶는 게 시간을 단축할 수 있다.

두부소보로도 미나리와 같이 밥에 섞어 배식할 수 있다.

[농촌진흥청 '농사로' 발췌]

미나리황태무침

재료소개

<2인분 기준>

▶ 주재료 : 양파(1/4개), 미나리(1/2줌), 황태채(1줌)

▶ 양념장 : 설탕(1t), 고추장(1 1/2T), 식초(1T), 매실액(1T), 간장(1/2T), 참기름(1t), 참깨(약간) 

만들어볼까요

1. 양념장을 만든다.

2. 양파는 곱게 채 썰고, 미나리는 양파와 비슷한 길이로 썬다.

3. 양파는 찬물에 담갔다 건져 매운맛을 뺀다.

4. 황태채는 찬물에 가볍게 헹궈 물기를 짜낸 뒤 양념장(1/2분량)을 넣어 무친다.

5. 양파, 미나리, 남은 양념장을 넣고 가볍게 버무린다.

Tip

미나리는 배식 전 마지막에 넣고 버무려야 아삭하다.

[농촌진흥청 '농사로' 발췌]

미나리삼겹살찜

재료소개

<2인분 기준>

▶ 주재료 : 표고버섯(1개), 미나리(1줌), 대패삽겹살(200g)

▶ 부재료 : 깻잎(7장), 홍고추(1개), 다진 마늘(1t), 생강술(2T), 후춧가루(1/4t), 고춧가루(2t), 들깻가루(1T), 간장(2T), 매실액(2T)

만들어볼까요

1. 표고버섯은 납작 썰고, 깻잎과 홍고추는 채 썰고, 미나리는 잎을 떼어낸 뒤 6cm 길이로 썬다.

2. 대패삽겹살에 다진 마늘, 생강술, 후춧가루를 넣어 양념한다.

3. 고춧가루, 들깻가루, 간장, 매실액을 섞어 양념장을 만든다.

4. 찜기에 김이 오르면 대패삼겹살을 깔고 버섯과 미나리를 얹는다.

5. 3분간 익힌 뒤 접시에 미나리, 대패삽겹살, 버섯을 담고 깻잎과 고추, 양념장을 얹는다.

Tip

재료들을 찜기에 익히는 대신 끓는 물에 데쳐내도 된다.

양념장은 쌈장이나 초고추장에 들깻가루를 섞어 짠맛을 줄인 뒤 사용해도 된다.

[농촌진흥청 '농사로' 발췌]