묵장아찌
재료소개
도토리묵 700g(1모), 간장 2컵, 다진 파 적량, 다진 마늘 적량, 참기름 적량, 통깨 적량
만들어볼까요
1. 도토리묵은 굵게 채 썬다(7×0.7×0.7cm).
2. 채 썬 묵을 통풍이 잘 되는 곳에서 꾸덕꾸덕하게 말린다.
3. 간장을 끓여 식혀 묵이 잠길 정도로 부어서 40일 정도 재워 둔다.
4. 먹을 때 꺼내어 다진 파, 다진 마늘, 참기름, 통깨를 넣고 고루 무친다.
Tip
옛날에는 도토리묵을 넙적넙적하게 썰어 묵장아찌를 만든 다음 먹기 직전에 채 썰어 양념하여 무쳐 먹기도 하였다.
[농촌진흥청 '농사로' 발췌]