무청시래기찌개
재료소개
무청시래기 120g, 풋고추 30g(2개), 쇠고기 200g, 대파 15g(½뿌리), 쌀뜨물 500mL(2 ½컵), 된장 2큰술
만들어볼까요
1. 무청시래기는 데친 다음 물기를 제거하고 잘게 썬다.
2. 풋고추는 어슷하게 썬다(0.3cm).
3. 쇠고기는 다져서 무청시래기, 풋고추와 함께 냄비에 담아 양념을 넣고 주물러서 양념한다.
4. 쌀뜨물에 된장을 풀어 체에 밭쳐서 3에 붓고 끓인다.
5. 찌개에 맛이 들면 어슷 썬 대파를 넣고 한소끔 더 끓인다.
Tip
무청을 데치지 않고 생으로 말리면 불리는 데는 시간이 좀 더 걸리겠지만 씹을수록 구수한 맛이 더 나는 시래기로 오랫동안 조리하는 음식에 활용하면 좋다.
[농촌진흥청 '농사로' 발췌]