무송편(무소송편)
재료소개
멥쌀가루 300g(2컵), 메밀가루 2컵, 소금 1/2작은술, 물 200mL(1컵), 참기름 약간
<송편소> 무채 200g, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 파 1큰술, 깨소금 1작은술, 참기름 1작은술, 소금 1작은술
만들어볼까요
1. 멥쌀가루와 메밀가루를 고루 섞어 체에 내린 후 물을 뿌려 가며 반죽한 다음 오래 치대어 젖은 면포나 비닐을 덮어 둔다.
2. 무는 채 썰어 고춧가루, 다진 파, 다진 마늘 등 갖은 양념을 하여 소를 만든다.
3. 1의 반죽을 한 입 크기로 떼어 동그랗게 빚은 다음 가운데 2의 소를 넣어 송편을 빚는다.
4. 찜통에 젖은 면포를 깔고 서로 닿지 않게 송편을 얹어 김이 오르면 20분 정도 더 찐다. 불을 끄고 10분 정도 뜸을 들인다.
5. 그대로 식혀 참기름을 바른다.
Tip
무송편은 보통 송편보다 큰 편이다.
송편가루는 쌀가루로만 만들고, 송편소는 무채를 소금에 절였다가 꼭 짜서 물기를 없앤 후 갖은 양념을 하여 만들기도 한다.
[농촌진흥청 '농사로' 발췌]