모약과
재료소개
밀가루 1kg(9컵), 생강 20g(5쪽), 청주 1컵, 식용유 ½컵, 참기름 ½컵, 계핏가루 2큰술, 소금 1큰술, 잣 적량
즙청액 : 물엿 2컵, 설탕 2큰술, 물 200mL(1컵)
만들어볼까요
1. 밀가루, 계핏가루, 소금, 참기름을 넣고 손으로 비빈 후 체에 내린다.
2. 생강을 강판에 갈아 즙을 내고 청주와 섞는다.
3. 1과 2를 섞어 손으로 뭉쳐질 정도로만 반죽한다.
4. 반죽을 밀대로 0.5cm 두께로 밀고 가로세로 3cm로 네모지게 썬 후 가운데 구멍을 뚫거나 귀퉁이에 칼집을 내어 열전달이 잘 되도록 한다.
5. 150℃에서 10분, 100℃ 15분, 150℃에서 5분의 순서로 식용유에 튀긴다.
6. 물엿, 설탕, 물을 넣고 섞어 끓여 즙청액을 만든 후 튀긴 약과를 넣어 즙청한다.
[농촌진흥청 '농사로' 발췌]