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모시잎송편

재료소개

멥쌀 10컵, 팥(또는 동부) 3컵, 모시잎 200g, 소금 1큰술, 물 적량, 참기름 약간

만들어볼까요

1. 멥쌀을 물에 충분히 불린 후 데친 모시잎이나 생모시잎과 함께 섞어 곱게 빻는다.

2. 팥은 물을 붓고 끓인 다음 물을 버리고 다시 물을 부어 삶는다. 팥이 무르면 물을 따라 내고 뜸을 들인다. 뜸이 들면 소금을 넣고 찧어 송편소를 만든다.

3. 1의 멥쌀가루를 뜨거운 물로 익반죽하고, 반죽을 떼어 손바닥만큼 크게 빚어서 소를 넣고 송편을 빚는다.

4. 빚은 송편은 솔잎을 켜켜로 깔고 쪄 낸다.

5. 참기름을 떨어뜨린 물에 재빨리 헹군다.

[농촌진흥청 '농사로' 발췌]