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메밀수제비(마말조배기)

재료소개

메밀가루 300g, 반죽물 200mL(1컵), 무 100g, 실파 10g, 물 1.8L(9컵), 소금 약간

만들어볼까요

1. 메밀가루는 미지근한 물로 질게 반죽해 놓는다.

2. 무는 굵게 채 썰고(5×0.5×0.5cm), 실파는 송송 썬다(0.5cm).

3. 냄비에 무와 물을 넣고 끓여 국물이 끓으면 숟가락으로 반죽을 조금씩 떠 넣으면서 익힌다.

4. 마지막으로 실파를 넣고 소금으로 간을 한다.

Tip

산모에게 피를 삭히는 음식이라 하여 미역을 함께 넣고 끓여서 간식으로 섭취하였다고 한다.

[농촌진흥청 '농사로' 발췌]