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메밀부침

재료소개

메밀가루 300g, 반죽물 200mL(1컵), 무 100g, 실파 10g, 물 1.8L(9컵), 소금 약간

<양념장> 간장 2큰술, 고춧가루 2큰술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 깨소금 1/2큰술

만들어볼까요

1. 메밀을 불려서 맷돌이나 분쇄기에 갈아서 체에 거른다.

2. 묵은 배추김치를 길게 찢고, 실파는 한줄 씩 떼어 놓는다.

3. 팬을 달구어 식용유를 두르고 묵은 배추김치와 실파를 2~3줄기씩 놓는다.

4. 3에 갈아 놓은 메밀을 한 국자 떠서 가장자리부터 둘러서 아주 얇게 편다.

5. 윗면이 익어서 거의 마르면 뒤집어 뒷면도 노릇하게 지진 다음 양념장을 곁들인다.

Tip

양파채를 같이 넣고 부치기도 하고, 메밀 1컵에 밀가루 1 1/2컵, 무거리 1컵을 섞어 반죽을 만들기도 한다.

[농촌진흥청 '농사로' 발췌]