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메밀묵채국수

재료소개

메밀묵 1모, 갓김치 200g, 달걀 50g(1개), 소금 , 깨소금 약간

<장국국물> 멸치 20g(10마리), 다시마 10g, 대파 10g(1/4뿌리), 양파 80g(1/2개), 무 100g, 풋고추 15g(1개), 물 1.6L(8컵)

만들어볼까요

1. 메밀묵은 굵게 채 썰어(7×0.5×0.5cm) 대접에 담는다.

2. 장국국물을 만들어 체에 밭쳐 소금으로 간을 하고 따끈하게 끓인다.

3. 갓김치는 1cm 길이로 송송 썰고, 달걀은 황백지단을 부쳐 가늘게 채 썬다(5×0.2×0.2cm).

4. 1에 따뜻한 육수를 부어 묵을 데운 후 따라 내고 다시 뜨거운 육수를 붓는다.

5. 황백지단과 갓김치를 고명으로 얹고 식성에 따라 깨소금을 뿌려 먹는다.

[농촌진흥청 '농사로' 발췌]