메기탕
재료소개
메기 1마리, 배추시래기 50g, 된장 2큰술, 들깨 2큰술, 물 적량, 식용유 적량 , 소금 적량, 후춧가루 적량
<고추 다진 양념> 다진 풋고추 1큰술, 다진 붉은 고추 1큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1큰술
만들어볼까요
1. 메기는 내장을 빼고 깨끗하게 씻어 2~3토막을 내어 물에 된장을 풀고 푹 끓인다.
2. 시래기는 물에 식용유를 조금 넣고 푹 삶아 깨끗이 씻어 물기를 꼭 짠다.
3. 들깨는 곱게 갈아 체에 밭쳐 들깨물을 만든다.
4. 메기가 푹 익으면 시래기와 들깨물을 부어 끓인다.
5. 고추 다진 양념과 소금을 넣어 간을 맞추고 후춧가루를 곁들인다.
[농촌진흥청 '농사로' 발췌]
인삼메기탕
재료소개
메기 500g(2마리), 대추 ½컵(35g), 황기 70g, 인삼 1뿌리, 밤 80g(5개), 마른 고추 5개, 대파 35g(1뿌리), 된장 2큰술, 물 · 소금 적량, 통깨 · 후춧가루 약간
만들어볼까요
1. 메기는 내장을 제거하고 깨끗이 손질하여 두 토막 낸다.
2. 밤은 깨끗이 씻어 껍질을 벗겨 2등분하고, 대파는 어슷하게 썬다(0.3cm).
3. 물에 된장을 풀어 체에 곱게 걸러 준비해 둔다.
4. 냄비에 인삼, 대추, 황기, 마른 고추, 밤을 담고 3의 국물을 부은 다음 손질한 메기를 넣어 끓인다.
5. 메기가 어느 정도 익으면 어슷하게 썬 파와 통깨를 넣고 소금, 후춧가루로 간을 한다.
[농촌진흥청 '농사로' 발췌]
