메기찜
재료소개
메기 750g(3마리), 무 200g(1/4개), 시래기 200g, 애호박 100g(1/4개), 양파 70g(1/2개), 느타리버섯 100g(5개), 표고버섯 100g(8개), 밀가루 110g(1컵), 붉은 고추 45g(3개), 대추 25g(10개), 밤 (깐 것) 50g(5개), 물 적량, 소금 약간, 반죽물 80mL(1/3컵)
<양념장> 고춧가루, 간장, 다진 마늘, 다진 생강 적량
만들어볼까요
1. 메기를 잘 손질하여 양념이 고루 배게 등에 칼집을 넣고 두 토막을 낸다.
2. 무는 납작하게 썰고(4×5×1cm), 애호박은 반달썰며(0.4~0.5cm), 양파도 같은 크기로 썬다.
3. 시래기는 물에 불렸다가 물기를 짜 놓고, 느타리버섯은 먹기 좋은 크기로 찢고, 표고버섯은 밑둥을 떼어 놓는다.
4. 밤은 2~3등분하고, 붉은 고추는 어슷썬다(0.3cm).
5. 밀가루에 물을 부어 되직하게 반죽하여 수제비 반죽을 만들어 둔다.
6. 냄비에 무와 시래기를 깔고 메기와 양념장을 넣은 후 재료가 잠길 정도로 물을 붓고 끓인다.
7. 어느 정도 끓으면 밤, 대추, 버섯, 채소와 수제비 반죽을 떼어 넣고 가끔 국물을 끼얹어 가며 국물이 자작해질 때까지 끓인다.
[농촌진흥청 '농사로' 발췌]