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메기매운탕

재료소개

메기 1kg(1마리), 삶은 우거지 150g, 무 150g, 양파 50g(1/3개), 쑥갓 50g, 대파 70g(2뿌리), 풋고추 30g(2개), 붉은 고추 30g(2개), 물 1.6L(8컵), 다진 마늘 3큰술, 다진 생강 2작은술, 고추장 2큰술, 고춧가루 2작은술, 국간장 1큰술, 소금 , 참기름 약간

만들어볼까요

1. 메기는 아가미와 내장을 빼고 깨끗하게 손질하여 5cm로 토막 낸다.

2. 무는 나박썰기(3×3×0.5cm) 하고, 쑥갓은 깨끗이 씻어 둔다.

3. 우거지는 10cm 길이로 잘라 다진 마늘, 다진 생강, 고춧가루, 국간장, 참기름으로 양념한다.

4. 대파, 풋고추, 붉은 고추는 0.3cm 두께로 어슷썰기하고, 양파는 굵게 채 썬다(5×0.3×0.3cm).

5. 냄비에 물을 붓고 고추장, 고춧가루를 풀어 끓인 손질한 메기와 무를 넣고 반정도 익으면 우거지를 넣고 끓인다.

6. 5에 대파, 풋고추, 붉은 고추, 양파, 다진 마늘, 다진 생강을 넣고 국간장과 소금으로 간을 한 후 한소끔 더 끓여 쑥갓을 얹는다.

Tip

기호에 따라 들깻가루, 된장을 넣기도 하고 감자, 호박, 깻잎, 미나리, 초피(제피)가루, 수제비를 넣기도 한다.

대추, 수삼, 검은콩, 표고버섯을 넣고 보양식으로 끓이기도 한다. 

[농촌진흥청 '농사로' 발췌]