머위탕(머위깻국)
재료소개
머윗대 200g, 쌀 90g(½컵), 들깻가루 90g(1컵), 건새우 50g(60마리), 쪽파 30g, 다진 마늘 ½큰술, 물 1.6L(8컵), 식용유 1작은술, 국간장 적량
만들어볼까요
1. 쌀은 깨끗이 씻어 물에 30분간 불린 후 물기를 뺀 다음 분쇄기에 간다.
2. 머윗대는 껍질을 벗겨 끓는 물에 살짝 데친 후 찬물에 담가 아린 맛을 우려낸다.
3. 쪽파는 깨끗이 다듬어 3cm 길이로 썬다.
4. 머윗대를 3cm 길이로 썰어 건새우와 함께 식용유를 넣고 살짝 볶는다.
5. 볶은 머윗대에 1의 쌀가루와 들깻가루를 넣어 걸쭉하게 끓이고 쪽파와 다진 마늘을 넣은 후 국간장으로 간을 한다.
Tip
채 피지 않은 꽃봉오리를 따서 살짝 데친 후 잘게 썰어 초고추장에 무쳐 먹으면 아주 별미다.
새순을 채취해서 튀김반죽에 묻혀 튀기면 색다른 맛을 즐길 수 있다.
[농촌진흥청 '농사로' 발췌]