머위들깨탕
재료소개
머윗대 200g, 바지락살 200g(1컵), 들깨 5큰술, 전분 1큰술, 대파 35g(1뿌리), 물 1L(5컵), 다진 마늘 1큰술, 소금 2큰술
만들어볼까요
1. 머윗대는 데쳐 껍질을 벗겨 길게 2~4등분으로 찢는다.
2. 데쳐서 손질한 머윗대는 5cm 길이로 썰어 식용유를 넣고 볶는다.
3. 들깨는 분량의 물을 부어 가며 맷돌 또는 분쇄기에 갈아 들깨즙을 만들고, 전분은 동량의 물을 섞어 전분액을 만든다.
4. 볶은 머윗대에 전분액과 들깨즙을 넣고 한소끔 끓인 다음 바지락살을 넣고 소금으로 간을 한다.
5. 국물이 끓어오르면 다진 마늘과 어슷썬 대파를 넣어 다시 한 번 끓인다.
Tip
머위는 예부터 기침을 멎게 하고 가래를 없애는 것으로 알려져 왔다.
머위를 쌈, 장아찌로 이용하기도 하며, 특히 국이나 나물로 무칠 때에는 들기름이나 들깨 간 것을 넣어 조리하였다.
[농촌진흥청 '농사로' 발췌]