매작과
재료소개
밀가루 110g(1컵), 소금 1/2작은술, 생강즙 1작은술, 식용유 3컵, 잣가루 2큰술, 물 3~4큰술, 녹말 가루 약간
<즙청액> 설탕 150g(1컵), 물 200mL(1컵), 꿀 2큰술, 계피가루 1/2작은술
만들어볼까요
1. 밀가루에 소금을 넣어 체에 내리고, 생강즙에 물을 합하여 밀가루를 반죽한다.
2. 녹말가루를 깔고 1의 반죽을 얇게 밀어 편 후 길이 5cm, 폭 2cm 정도로 잘라서 가운데를 중심으로 길게 세 번 칼집을 넣는다.
3. 가운데 칼집 사이로 끝자락을 넣어 뒤집어 모양을 만든다.
4. 동량의 설탕과 물을 합하여 젓지 말고 끓이다가 설탕이 녹으면 꿀을 넣어 약한 불에서 10분 정도 끓여 1컵이 되도록 조리고 계핏가루를 넣어 즙청액을 준비한다.
5. 식용유를 160℃로 올려 3의 매작과를 바삭하게 튀긴 후 건져서 기름을 뺀다.
6. 5를 식힌 즙청액에 담갔다가 망에 건진다.
7. 집청한 매작과를 그릇에 담고 잣가루를 고루 뿌린다.
[농촌진흥청 '농사로' 발췌]