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조기매운탕

재료소개

조기 270g(2마리) , 무 290g(1/3개), 두부 100g(1/5모), 대파 35g(1뿌리), 풋고추 6g(1/2개), 물 600mL(3컵), 다진 마늘 14g(2큰술), 고춧가루 6g(1 1/4큰술), 소금 5g(1 1/3작은술) , 국간장 12g(3/4큰술), 고추장 8g(1/2작은술)

만들어볼까요

1. 조기는 손질하여 토막을 쳐 놓고, 무는 나박썰기(2.5×2.5×0.3cm)로 썰어 놓는다.

2. 두부는 깍둑썰기(사방 2cm)를 한다.

3. 무, 어슷썬(0.3cm) 풋고추와 대파, 고추장, 다진 마늘, 국간장을 넣고 뚜껑을 덮어 살짝 익힌다.

4. 양념이 어느 정도 배면 물을 붓고 끓인다.

5. 무가 익으면 조기와 두부, 고춧가루를 넣고 한소끔 끓인 후 소금으로 간을 맞춘다.

[농촌진흥청 '농사로' 발췌]

참게매운탕

재료소개

참게 2~3마리, 애호박 1/2개, 무청시래기 300g, 대파 20g(1/2뿌리), 풋고추 30g(2개), 붉은 고추 30g(2개), 들깻가루 3큰술, 된장 3큰술, 고추장 2큰술, 국간장 1작은술, 다진 마늘 2큰술, 초피가루 1작은술, 물 적량

만들어볼까요

1. 참게는 물에 담가 해감을 뺀 뒤 깨끗이 손질한다.

2. 애호박은 도톰하게 은행잎 모양으로 썰고, 대파는 어슷하게 썬다.

3. 된장과 고추장을 물에 풀어 끓인 다음 참게와 애호박, 무청시래기, 대파, 들깻가루, 국간장을 넣고 푹 끓인다.

4. 다진 풋고추, 다진 붉은 고추, 다진 마늘, 초피가루를 곁들여 기호에 따라 넣어 먹는다.

Tip

참게는 늦가을의 것이 단단하고 가장 맛이 좋으며 참게 매운탕은 얼큰하고 시원한 국물과 푸짐한 시래기 맛이 일품이다. 

[농촌진흥청 '농사로' 발췌]