매실고추장아찌
재료소개
청매실 400g, 소금 2큰술, 통깨 2큰술, 참기름 적량
양념 : 고추장 ⅓컵, 설탕 4큰술, 다진 마늘 1큰술
만들어볼까요
1. 잘 익은 청매실을 흠집이 없는 것으로 골라 깨끗하게 씻어 물기를 뺀다.
2. 씻은 청매실을 6등분으로 칼집을 내 씨를 제거한다.
3. 2의 매실에 소금을 뿌려 버무린 후 하루가 지난 다음 건져 물기를 닦는다.
4. 고추장, 설탕, 다진 마늘을 넣고 양념을 만들어 3의 매실을 버무린 뒤 항아리에 꼭꼭 눌러 담아 익힌다.
5. 10일 정도 지나면 항아리에서 꺼내 통깨와 참기름을 넣어 무친다.
[농촌진흥청 '농사로' 발췌]