마밥
재료소개
쌀 360g(2컵), 마 200g, 물 470mL(2 ⅓컵)
촛물 : 식초 2큰술, 물 400mL(2컵)
양념장 : 간장 3큰술, 고춧가루 1작은술, 다진 붉은 고추 1작은술, 다진 풋고추 1작은술, 참기름 ½큰술, 깨소금 ½큰술
만들어볼까요
1. 마는 껍질을 벗겨서 깍둑썰기(사방 1cm)하여 1시간 정도 촛물에 담근 후 물기를 뺀다.
2. 쌀은 깨끗이 씻어 30분 정도 물에 불린다.
3. 솥에 1, 2와 물을 넣어 밥을 짓다가 밥이 끓으면 중불로 줄이고 쌀알이 퍼지면 불을 약하게 하여 뜸을 들인 후 잘 섞는다.
4. 3의 밥을 고루 섞어 담고 양념장을 곁들인다.
Tip
마의 껍질을 벗겨 보관할 때 겉을 살짝 말리면 좀 더 오랫동안 보관할 수 있다.
껍질 벗긴 마를 쟁반에 펼쳐 냉장고에 넣어 두면 겉면이 마르게 된다. 이것을 밀폐용기에 담아 냉장보관하면 색깔이 변색되지 않게 저장이 가능하다.
[농촌진흥청 '농사로' 발췌]