마른갈치조림
재료소개
마른 갈치 200g, 매운 풋고추 20g(2개), 마늘 10g(2쪽), 물엿 1/2큰술
<조림장> 간장 1 1/2큰술, 고춧가루 1큰술, 식용유 1/2큰술, 설탕 1작은술, 소금·후춧가루 약간, 물 70mL(1/3컵)
만들어볼까요
1. 마른 갈치를 지느러미, 꼬리 등을 다듬어 4cm 크기로 자른 후 씻어 물기를 뺀다.
2. 통마늘은 편으로 썰고, 매운 고추는 0.3cm 두께로 어슷썰기 한다.
3. 냄비에 조림장을 넣어 끓으면 마른 갈치를 넣고 조리다가 거의 익으면 물엿, 마늘편, 매운 고추를 넣어 살짝 더 조린다.
[농촌진흥청 '농사로' 발췌]